【麺屋あごすけ】データ

麺屋あごすけ (めんや あごすけ)

 

お店データ

  • 開業:2002年 3月12日オープン
  • 住所:新潟県 上越市 下門前 1650
  • TEL:025-545-3335


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  • 定休日:水曜日(その月によって不定休アリ)
  • 営業時間:(平日)11時30分~14時30分   17時30分~21時
    (土日祝祭日)11時30分~15時   17時30分~21時

尚、お客様本位ですので、定時閉店前に終了する事はまず無いと思われます。
また、開店30分前からもお客様が並び始め、休日のお昼などは1時間待ちは常。

≪メニュー≫

 

 《裏メニュー》注:メニュー表にはありませんが、たぶんいつでもどなたでも注文可能です。

  • 他、夏期間つけ麺、季節限定メニュー等もアリ。

 

≪自家製麺≫

基本的に麺は2種類作っています。

  • ◎醤油麺、とんこつ用・・・・・#20ストレート
          定評の中細麺で、中加水程度のプチッとした食感と小麦の素性良さが魅力
  • ◎旨塩麺専用・・・・・#20ストレート
          醤油麺用とは使う小麦粉が異なっています
          上記よりもやや加水高いかと思われる食感で、滑らかで弾力のある風合い
    •    *また、つけ麺や限定麺などでも専用麺を作ってますので要チェックの事。

    ≪スープ≫

    常に3種類はあり、メニューによって配合を変えています。

    • 鶏スープ・・・・・丸鶏などからの旨味とコクの、基本清湯スープ。
    • 豚骨スープ・・・・・専用の圧力釜にて炊き出した濃厚な白湯スープ。
    • アゴ出汁・・・・・佐渡の焼きアゴ(トビウオ)を用い、温度管理をして抽出した命の出汁。
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