冬季限定:ごまから麺


↑試作品につき

これも待ちに待った季節限定、毎年恒例ごまから麺です。
自家製の芝麻醤は丹念に炒って挽いたゴマだけでなく、クルミも加えての円やか濃厚。
基本の鶏スープでの醤油味で、最初の内はまだスープと芝麻醤が分離してるのが楽し美味さ。

今期のウリは手前左の緑のソース??
これ、自家製の椒麻醤(ジャオマージャン)青山椒醤です。
青ラー油と銘打ってるかも知れませんが、青山椒の爽やか風味の痺れ感が素晴らしいです。
そしてもちろん、黒辣油も加えた特製薬膳辣油の妖艶なる香味が脳髄まで刺激して来ます。

中央のはお楽しみ、熟成山椒味噌で煮込んだ豚角煮と軟骨煮込み。
蕩ける柔らかさに肉旨味が芳醇で、これだけでもご飯2杯はイケそうです。(笑)

甘味増した茹で立ての寒〆ホウレン草とカリカリのフレッシュザーサイ。
これはもうパクリやマネの担々麺などでなく、正に麺屋あごすけオリジナルごまから麺。

昼も夜も基本的に数量限定にせずありますので、ごまからファンの方々も初めての方々も是非ともご堪能くださいませ。

**2月末で終了しました**