期間限定:爽辛フカつけ麺

えっ?
今年の爽辛つけ麺はなんと?!
サメ辛つけ麺となりました!!
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【祝:ミシュラン店】


この度、我らが麺屋あごすけが、
≪ミシュランガイド新潟2020≫にて選ばれました。

お客様最優先の姿勢と、安定しつつも妥協のない美味しさの追求が評価されたのでしょう。

本当におめでとうございます。
これからももっと美味しいラーメンを楽しみにしています。

PS:
初の正式公式卒業生の【麺屋 奥右衛門】も同時に選ばれた事もご報告しておきます。
奥右衛門さん、本当に本当におめでとうございます。

冬季限定:ごまから麺


↑試作品につき

これも待ちに待った季節限定、毎年恒例ごまから麺です。
自家製の芝麻醤は丹念に炒って挽いたゴマだけでなく、クルミも加えての円やか濃厚。
基本の鶏スープでの醤油味で、最初の内はまだスープと芝麻醤が分離してるのが楽し美味さ。

今期のウリは手前左の緑のソース??
これ、自家製の椒麻醤(ジャオマージャン)青山椒醤です。
青ラー油と銘打ってるかも知れませんが、青山椒の爽やか風味の痺れ感が素晴らしいです。
そしてもちろん、黒辣油も加えた特製薬膳辣油の妖艶なる香味が脳髄まで刺激して来ます。

中央のはお楽しみ、熟成山椒味噌で煮込んだ豚角煮と軟骨煮込み。
蕩ける柔らかさに肉旨味が芳醇で、これだけでもご飯2杯はイケそうです。(笑)

甘味増した茹で立ての寒〆ホウレン草とカリカリのフレッシュザーサイ。
これはもうパクリやマネの担々麺などでなく、正に麺屋あごすけオリジナルごまから麺。

昼も夜も基本的に数量限定にせずありますので、ごまからファンの方々も初めての方々も是非ともご堪能くださいませ。

**2月末で終了しました**

ちょっとオチャメな娘鶏麺

そうです、「ちょっとオチャメな!」で始まった娘鶏麺です。
☆ニャンチーメン☆
秋限定の女性向けとして当時は御披露目された鶏白湯です。
それから毎年秋恒例となり、
して、今期のは??
「「怪獣の玉子が入ってます!!」」

えぇぇ、、、
左下のは別売り専用のオプション≪たそがれ玉子(燻玉)≫です。
違うんです、丼のド真ん中にあるんですよ、怪獣の玉子が!?

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新:塩とんスペシャル!

10月から革命的に一新したメニュー、もう食べられましたか?

昼に間に合うならば迷わず「特製塩とんこつ!!」
なんたる特製スペシャルであろうか、チャーシュー4種と味玉もフル装備。
柔らかバラと、レアタイプの肩ロースと腿ロース、そして潤い仕上げの鶏肉。

更に驚くかな、スープまでもが従来とは異なる??
濃度が上がってるのに、お上品にグレードUPしています。
そう、お上品、インパクトを抑えて尚且つ旨味を引き上げた仕上がりなのだ。

どこまで行くつもりなんだ麺屋あごすけ?
一番より上はもう無いんだぞ麺屋あごすけ!!